No.27| パエリア | No.27 |
| 4/12 久々にパエリアを作った。 レシピはかつて２回掲載済(2006,2018)なので画像メインで |
| 材料 | 手順 | ||||||
| （ステンレスのパエリアパン(外径33cm)で約６人分) 鳥手羽元：（人数分 以上：今回は手羽中も)  エビ：（本来は少し大きめを人数分以上だけど、今回は、フリーザーで眠っていた、大量の冷凍甘エビを使用) ハマグリ等の大きめの貝：(今回買い忘れて無し（笑） (本来は、ムール貝だけど冷凍ものだと あまり美味しくないと思った) 米：3.４カップ パプリカ：１ （カラーピーマン） 玉葱：１〜１．５個 ニンニク：2カケ ライム：１ ※炊き込むスープの材料 エビの頭 コンソメキューブ：２ サフラン：１〜２つまみ（香＋色づけ） ターメリック：少々（色づけ） (本当は、ターメリックは使わないようだが、サフランだけで黄色くしようとすると、高価なサフランが瓶半分以上必要なんで) ※その他 オリーブオイル：それなりに 白ワイン：少々 塩、胡椒 |
１．米はさっと洗って、水切りしとく （洗わなくていいことになってるが、一応） ２．炊き込み用のスープを手鍋で作る（３カップくらい）
３．その他の下拵え (1)玉葱はみじん切り（当家はフードプロセッサー） （玉葱は、チンしとくと炒めが楽） (2) ニンニクもみじん切り （２ケ所で使う）  |
４．手羽元を別に火を通す (1) フライパンにオリーブオイルを少し多めにひいて (2) ニンニク少々と手羽元入れて (3) 軽く全面に焼き目をつけて、軽く塩・胡椒して (4) 白ワイン５０ｃｃほど入れて、弱火で10分ほど蒸し焼き
５．仕上げ
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