豚バラブロックのＢＢＱ

No.３

豚バラブロック８００ｇ ※漬け込み液 100%のオレンジジュース 日本酒 醤油 ローリエ：１枚 その他ハーブ類少々

豚バラブロックは、取れそうな脂身を切り落として （落とした脂身は、フライパンで炒めてラードにしてる） 角煮より少し薄いくらい（２ｃｍくらい？）に切る これに一晩以上漬け込みして、網焼きしてた でも、中まで火を通すのが中々難しいので 前回は、ものの本に従って、つけ込んだ後に下茹でしてから焼いた。 なんか、ちょっと固くて、味も抜けてイマイチ 次回は、シャトルシェフでじっくり煮込んでから、切って漬け込みしてみる予定

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